Dalla tradizione pastaia
Strascenate integrali con cardoncelli fave e cipolla “sfritta”
Mezze maniche con ragù di capocollo, n’duja e caciocavallo silano
Tagliolini al Primitivo di Manduria con zucca, formaggio erborinato, nocciole e guanciale
Spaghetti con le rape, pomodori al filo, stracciatella, crema di olive nolche fritte, acciuga e pangrattato.
